Love brownies

geplaatst in: Zoetigheden | 2

Love brownies

Love brownies, heerlijke chocolade brownies in hartvorm met frambozenbotercrème. Ik maakte deze brownies voor Valentijn, maar ik vind dat je ze altijd kunt maken voor je geliefde of gewoon zomaar natuurlijk 🙂

 Voor 8 stuks:

  • 150 gram pure chocolade
  • 50 gram melkchocolade
  • 4 eetlepels boter
  • 170 gram bruine suiker
  • 70 gram pecannoten, gehakt
  • 2 eieren, los geklopt
  • 125 gram bloem

Voor de frambozenbotercrème

  • 200 gram roomboter op kamer temperatuur
  • 250 gram frambozen
  • 250 gram poedersuiker

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakblik/ovenschaal in van ongeveer 19 bij 19 cm en bekleed met bakpapier.

Smelt de chocolade met de boter samen in een pan op laag vuur. Roer regelmatig goed door met een houten lepel. Haal de pan van het vuur en laat 2 minuten afkoelen. Roer hierna de suiker en de pecannoten er goed door. Daarna kun je de eieren er door roeren. Zeef de bloem en roer dit er als laatste goed doorheen. Verdeel het mengsel over het bakblik en bak de brownie ongeveer 30 minuten in de oven. De brownie is klaar als hij in het midden stevig aanvoelt. Laat de brownie vervolgens afkoelen voordat je verder gaat.

Maak nu de frambozenbotercrème. Pureer de frambozen in de staafmixer, je kunt ze hierna ook zeven zodat de pitjes eruit gaan. Mix de boter in een kom tot een smeuïge massa. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe zodat het stevig wordt. Voeg daarna de frambozenpuree toe en mix goed door. Voeg eventueel nog wat poedersuiker toe voor extra stevigheid. Zorg dat je frambozen op kamertemperatuur zijn als je ze toevoegt aan de boter, als ze heel koud zijn kan de boter stollen.

Druk met een hartjes vorm hartjes uit de brownie, ik kon er 8 uit krijgen. Neem niet een al te grote hartjesvorm, want deze brownies zijn erg machtig.

Schep de frambozenbotercrème in een spuitzak met mondje naar keuze en spuit op elke brownie een mooie laag frambozenbotercrème, eet smakelijk! Als je de brownie nog even in de koelkast zet word de botercrème nog steviger.

Love brownie

Caesar salade met kip en pancetta

geplaatst in: Recepten | 1

Caesar salade met kip en pancetta

Laatst at ik in een geweldig restaurant in Marrakech (later meer hier over) een heerlijke Caesar salade. Ik besloot dit thuis ook weer eens te maken, een Caesar salade met kip en pancetta, super lekker! Ik ben gek op kip, mijn vriend op spek, dus waarom niet allebei? 🙂 We hebben hem gelijk twee dagen achter elkaar gegeten, één keer als lunch en één keer als dinner, een aanrader!

Voor 2 personen:

  • 2 kropjes baby romaine sla
  • 1 gerookte kipfilet
  • 2 eieren
  • 8 plakjes pancetta
  • stuk (oud) stokbrood voor de croutons
  • 1 knoflookteen
  • Parmezaanse kaas snippers

Voor de dressing

  • 1 eetlepel mayonaise
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel worcestersaus
  • kneepje verse citroensap
  • snuf peper en zout

Snijd de knoflookteen door midden en bestrijk het stokbrood met de knoflookteen, zo komt er een subtiele knoflooksmaak aan je croutons. Scheur hierna het stokbrood in kleine stukjes en hussel ze in een bak met olijfolie. Giet een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en bak de croutons totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Zet ze even apart. Was de sla en snijd in stukken, schuif dit even in een grote mengbak. Snijd de gerookte kip in kleine blokjes en meng dit door de sla. Kook de eieren ondertussen, ik vind bij een Caesar salade lekker om ze halfzacht te koken. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje en klop het met een vork tot een glad geheel. Giet bijna alle dressing door de sla en kip en meng goed. Bak je pancetta uit in de koekenpan, zorg dat hij lekker knapperig wordt. Verdeel de sla met stukjes kip over twee borden. Verdeel daarover de uitgebakken pancetta. Leg op elke bord een ei doormidden gesneden. Bestrooi het geheel met Parmezaanse kaas snippers en verdeel het overgebleven restje dressing erover. Als laatste verdeel je over elk bord een aantal knoflookcroutons. Eet smakelijk!

Caesar salade met kip en pancetta helemaal

Banoffee pie taart

geplaatst in: Zoetigheden | 0

Banoffee pie

Vorig weekend was mijn vriend jarig en maakte ik een heerlijke banoffee pie taart voor hem. Sinds hij mijn banoffee pie dessert had geproefd, was dat zijn favoriete nagerecht. Dus ik besloot hem te verassen met deze taart! En hij was goddelijk! Voor deze taart maak je karamel van gecondenseerde melk, dit is niet moeilijk alleen het duurt wel een paar uur.

Voor 1 taart:

  • 1 blikje gecondenseerde melk (circa 400 gr)
  • 200 gram Verkade digestive koekjes
  • 100 gram roomboter
  • 4 bananen
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje klopfix
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • reep pure chocolade

Zet het blikje gecondenseerde melk in een pan en laat het onder water lopen. Kook het blikje 3,5 uur in de pan met water, zorg dat het blikje altijd onder het water staat, anders kan hij ontploffen. Verkruimel de digestive koekjes fijn door ze in een diepvrieszak te doen en te verkruimelen met een vijzel. Smelt de boter in een pannetje en meng daarna de verkruimelde koekjes erdoor. Giet het koekjes mengsel in een ingevette taartvorm. Laat de bodem van de taart minimaal een half uur opstijven in de koelkast. Als het blikje melk 3,5 uur heeft gekookt, laat hem dan een tijdje afkoelen. Ik heb hem ongeveer 2 uur laten afkoelen. Open het blikje en aanschouw de heerlijke, dikke karamel. Smeer dit uit over de koekjesbodem van de taart. Snijd de bananen in plakjes en verdeel dit over de karamel. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en klopfix, hierdoor krijg je extra stevige slagroom. Verdeel de slagroom over de bananen. Rasp als laatste wat pure chocolade over de taart, et voila! Een heerlijk taart, je kunt hem ook de dag van te voren maken en hem in de koelkast bewaren. Eet smakelijk!

Banoffee pie taart