Hummus met rundvlees

geplaatst in: Recepten | 1

Hummus met brood

Een paar weken geleden was ik met een vriendin bij Sir hummus in Amsterdam om te lunchen. We aten hier echt de lekkerste hummus die ik ook heb gegeten, met toppings van langzaam gegaard rundvlees en pikante aubergine. Dit tentje is echt een aanrader als je in Amsterdam bent! Gisteren had ik hier ineens weer heel veel zin in, maar aangezien ik in Den Haag woon en dus niet even langs kan gaan, besloot ik zelf hummus met rundvlees te maken. Het was echt goed gelukt en heel erg lekker! Het enige minpunt is dat ik dus mijn kikkererwten niet meer een nacht heb kunnen weken en kikkererwten uit blik heb gebruikt, iets minder lekker, maar alsnog was de hummus heerlijk. Hebben jullie dat ook, dat als je iets bedenkt dat je het gelijk die dag wilt eten haha? Ik heb dan echt geen geduld om tot de volgende dag te wachten šŸ˜€

Voor 2/3 personen:

Voor het rundvlees:

  • 600 gram runderlappen in dobbelstenen
  • 1 grote ui, in stukken
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl za’atar
  • klein blikje tomatenpuree
  • 1 laurierblad
  • circa 500 ml (groente)bouillon
  • peper en zout

Voor de hummus:

  • 2 blikjes kikkererwten (300 gram per stuk)
  • 6 eetlepels tahin (sesampasta)
  • 4 tenen knoflook
  • citroensap
  • peper en zout
  • 1/2 tl chilipeper
  • 1 tl komijn
  • olijfolie
  • paprikapoeder en verse peterselie

Verhit olijfolie in een braadpan en bak de ui met de knoflook, kaneel, koriander, kurkuma, cayennepeper en za’atar totdat het geheel zacht is. Voeg nu het vlees toe en een flinke snuf peper en zout en bak het vlees rondom bruin. Voeg de tomatenpuree toe, meng goed en bak even mee. Voeg nu het laurierblad en de bouillon toe, giet er zoveel bouillon bij dat het vlees helemaal onderĀ staat. Laat dit geheel minstens Ā 3 uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Kijk af en toe of het niet de droog is en roer af en toe door. Op het einde kun je nog even de deksel eraf halen als het nog te waterig is, dan wordt de saus wat dikker en eventueel nog op smaak maken met peper en zout.

Als het vlees suddert kun je de hummus maken. Lek de kikkererwten uit en doe ze in de keukenmachine of het staafmixerbakje. Maal ze een beetje fijn. Voeg dan de tahin, knoflook, citroensap naar smaak, een snuf peper en zout, chilipeper, komijn en een beetje water toe en mix dit geheel tot een romig mengsel. Proef of het naar je zin in en voeg eventueel naar smaak nog meer tahin, citroen of kruiden toe. Leg de hummus in een schaaltje, giet er wat olijfolie over en garneer met paprikapoeder en verse peterselie.

Serveer de hummus met het rundvlees en lekker brood, bijvoorbeeld pita’s of pide. Eet smakelijk!

Hummus met rundvlees en pide

Hummus

Penne met tomaat-amandel pesto

geplaatst in: Recepten | 1

Penne met amandel-tomaat pesto

Afgelopen week aten wij penne met tomaat-amandel pesto, dit soort gerechten zijn eigenlijk altijd lekker en makkelijk om te maken. DeĀ rucola en cherrytomaatjes uit de oven maakt het helemaal af!

Voor 2 personen:

  • 200 gram (volkoren) penne
  • 20 cherrytomaatjes
  • rucola
  • bosje verse basilicum
  • 50 gram blanke amandelen
  • 1 teen knoflook, in stukjes
  • Parmezaanse kaas
  • 20 zongedroogde tomaatjes, in stukken
  • 1/2 rode peper, in stukjes
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 220 graden en leg de cherrytomaatjes in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bestrooi met een snuf peper en zout. Zet de tomaatjes ongeveer een kwartier in de oven. Maak de pesto door de basilicum, amandelen, ongeveer 30 gram Parmezaanse kaas, de knoflook, zongedroogde tomaten, rode peper, peper en zout en een flinke scheut olijfolie fijn te malen in het staafmixerbakje/keukenmachine. Kook de pasta volgens de verpakking. Giet vervolgens de pasta af en meng er de pesto door. Leg een handje rucola op elk bord en verdeel daar de penne met tomaat-amandel pesto over. Serveer met de cherrytomaten uit de oven en nog wat extra geraspte Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

Pasta met pesto van zongedroogde tomaten en amandel

Salade met vijgen, gorgonzola en frambozen

geplaatst in: Recepten | 2

Salade met vijgen, gorgonzola en frambozen

Gisteren maakte ik een heerlijke salade met vijgen, gorgonzola en frambozen, echt een aanrader! Ik vond hem ook goed vullen als maaltijd, ik heb er een nieuwe favoriete salade bij!

Voor 2 personen:

  • sla naar keuze, ik had een zakje gemengde sla met babyspinazie
  • 10 gedroogde vijgen
  • 150 gram gorgonzola
  • 10 cherrytomaten
  • 1/2 komkommer
  • 100 gram verse frambozen
  • handje pecannoten
  • 2 eetlepels frambozen azijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel honing
  • peper en zout

Snijd de vijgen in stukjes, de gorgonzola in blokjes, de tomaatjes door de helft en de komkommer in blokjes. Meng deze ingrediĆ«ntenĀ in een schaal samen met de sla. Meng in een apart schaaltje de frambozen azijn, olijfolie, honing en een klein snufje peper en zout. Giet dit door het sla mengsel en hussel goed. Verdeel dit mengsel over twee borden. Verdeel op elke bord een stuk of 10 frambozen. Hak de pecannoten in stukjes en verdeel als laatste over de salade. Eet smakelijk!

Salade vijg

1 2 3 4 5 6 144