Queens soup

geplaatst in: Recepten | 0


Van de week maakte ik dit heerlijke wortel-kokossoepje. Het recept is afkomstig van de website www.culy.nl en echt een aanrader. Ik gebruikte 600 gram winterpeen en deed er extra nog één gekookte aardappel doorheen.

  • 1 eetlepels kokosolie
  • halve ui, geschild en grof gehakt
  • 675 gram wortelen (zo’n 4 grote penen), geschild en gehakt
  • 500 ml groentebouillon
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel gember
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 / 2 theelepel chili vlokken
  • Zout en peper naar smaak
Verhit de kokosolie in een grote soeppan en voeg de uien toe. Bak de uien op matig vuur, ongeveer 7 minuten. Voeg de wortelen toe en laat nog 5 minuten doorbakken. Giet de bouillon en de kokosmelk erbij. Voeg de gember, curry poeder en chili vlokken toe. Doe een deksel op de pan en kook tot de wortelen zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten.
Als de wortelen zacht zijn, pureer je de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse kruiden, en nog meer chili vlokken, indien gewenst.
Hierbij aten we zelfgemaakte chips. Dit deed ik door 2 aardappels in hele dunne plakken te schaven met een kaasschaaf. In een kommetje doen met olijfolie, zout en een beetje chilipoeder. Daarna op de bakplaat bekleed met bakpapier, 15 minuten in de oven op 200 graden. De chips moet goudbruin en knapperig zijn, eet smakelijk!

McDonalds?

geplaatst in: Vakantie, Zoetigheden | 0


Is dit echt de McDonalds? Ja, maar dan in Frankrijk, Caen om precies te zijn. Vorige week was ik een weekje op vakantie in Normandië en tijdens een middagje shoppen kregen we dorst. Het eerste beste wat we zagen was McDonalds, tsjaa waarom niet om alleen wat te drinken? Maar het was McCafé, met macarons, croissants, taartjes, baba au rum… Only in France…

Romantic food

geplaatst in: Recepten | 3


Pasta Carbonara


2 personen

  • 200 gram pasta bijv. deze lovely schelpjes
  • 100 gram pancetta
  • 2 eierdooiers
  • Parmezaanse kaas
  • verse peterselie
  • verse zwarte peper
  • kwart teentje van knoflook
  • scheutje slagroom
Kook de pasta volgens de verpakking. Bak de pancetta met de knoflook. Klop de eierdooiers los en doe er een scheutje slagroom en de Parmezaanse kaas naar eigen smaak bij. Giet de pasta af en roer bovenstaand mengsel er door. Meng vervolgens ook de pancetta er door. Daarna nog vers gehakte peterselie erdoor roeren. In een mooi pasta bord serveren en garneren met wat pancetta, verse peper en Parmezaanse kaas. Heerlijk met een frisse salade!
1 141 142 143 144