Tagliata di manzo

Tagliata di manzo recept voor 2 personen

Tagliata di manzo

Ik van NinaDinners post regelmatig foto’s van wat ik eet op Instagram en maak dan niet altijd foto’s met mijn camera. Vandaar deze naam Instagram recept: Tagliata di manzo. Dit is eigenlijk biefstuk in stukjes gesneden op z’n Italiaans met rucola en Parmezaanse kaas. Super lekker en simpel, eet er een pasta aglio e olio bij of een salade caprese en je maaltijd is compleet.

Mijn Tagliata di Manzo recept voor 2

Tagliata di manzo recept voor 2 personen

Bekijk hieronder het recept voor Tagliata di manzo voor 2 personen. Ik laat kort de ingrediënten zien. Daarna vertel ik je precies hoe je dit kunt maken!

Ingrediënten

  • 2 biefstukjes
  • zakje rucola
  • Parmezaanse kaas snippers
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

Bij dit gerecht is het het lekkerste als je de biefstukken nog aardig rood/medium bakt.

  1. Bak de biefstukken in olijfolie ongeveer 2 minuten aan elke kant.

    Laat ze daarna even rusten in aluminiumfolie.

  2. Leg de borden klaar met een beetje rucola erop.

  3. Haal de biefstukken uit de folie en snijd in plakjes

    Bestrooi met peper en zout

  4. Leg de plakjes biefstuk op de rucola

  5. Besprenkel met olijfolie

  6. Bestrooi met Parmezaanse kaas snippers

Eet smakelijk!

bovenkant knoflookbrood met knoflookboter

Knoflookbrood met knoflookboter maken

Knoflookbrood met knoflookboter

Afgelopen zondag maakte ik van NinaDinners een knoflookbrood met knoflookboter, lekker om te eten bij een soepje. Het brood was heerlijk en zeker voor herhaling vatbaar!

Knoflookbrood met knoflookboter maken: het recept

Voor 1 knoflookbrood heb je een aantal ingrediënten nodig. De ingrediënten staan hieronder op een rij:

  • 170 gram bloem
  • 130 ml warm water
  • 1 zakje gist
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel honing
  • olijfolie

Voor de knoflookboter

Ook voor de knoflookboter heb je een aantal ingrediënten nodig. De ingrediënten die je nodig hebt om knoflookboter te maken zijn:

  • 50 gram roomboter
  • 1 grote teen knoflook, fijngehakt/geperst
  • paar takjes bieslook, fijngesneden
  • peper en zout

Meng de gist en de honing door het warme water en laat even staan. Giet de bloem in een kom en meng er het zout doorheen. Voeg daarna het gistmengsel toe en kneed het deeg goed tot een bol. Smeer de deegbol in met olijfolie en laat een uur rijzen in een kom met een theedoek erover. Maak ondertussen de knoflook boter door alle ingrediënten te mengen. Zorg ervoor dat je boter een beetje zacht is dus haal de boter ruim op tijd uit de koelkast.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Als het deeg een uur heeft gerezen en twee keer zo groot is, maak er dan een soort lange worst van, van ongeveer 30 cm. Leg deze worst op het bakpapier en druk een beetje plat. Bedek het brood met folie en laat zo nog een half uurtje rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats het brood na het rijzen in de voorverwarmde oven en bak 25 minuten. Smeer de bovenkant van het knoflookbrood daarna in met de knoflookboter en laat het brood nog ongeveer 10 minuten bakken totdat hij goudbruin in. Eet smakelijk!

bovenkant knoflookbrood met knoflookboter

love brownies recept

Love brownies maken?

love brownies recept

Love brownies, heerlijke chocolade brownies in hartvorm met frambozenbotercrème. Ik maakte deze brownies voor Valentijn, maar ik vind dat je ze altijd kunt maken voor je geliefde of gewoon zomaar natuurlijk.

Love brownies maken (recept)

Love brownies maken

Love brownies maken? Volg dan onderstaand recept voor 8 love brownies.

  • 150 gram pure chocolade
  • 50 gram melkchocolade
  • 4 eetlepels boter
  • 170 gram bruine suiker
  • 70 gram pecannoten, gehakt
  • 2 eieren, los geklopt
  • 125 gram bloem

Voor de frambozenbotercrème

  • 200 gram roomboter op kamer temperatuur
  • 250 gram frambozen
  • 250 gram poedersuiker

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakblik/ovenschaal in van ongeveer 19 bij 19 cm en bekleed met bakpapier.

Smelt de chocolade met de boter samen in een pan op laag vuur. Roer regelmatig goed door met een houten lepel. Haal de pan van het vuur en laat 2 minuten afkoelen. Roer hierna de suiker en de pecannoten er goed door. Daarna kun je de eieren er door roeren. Zeef de bloem en roer dit er als laatste goed doorheen. Verdeel het mengsel over het bakblik en bak de brownie ongeveer 30 minuten in de oven. De brownie is klaar als hij in het midden stevig aanvoelt. Laat de brownie vervolgens afkoelen voordat je verder gaat.

Maak nu de frambozenbotercrème. Pureer de frambozen in de staafmixer, je kunt ze hierna ook zeven zodat de pitjes eruit gaan. Mix de boter in een kom tot een smeuïge massa. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe zodat het stevig wordt. Voeg daarna de frambozenpuree toe en mix goed door. Voeg eventueel nog wat poedersuiker toe voor extra stevigheid. Zorg dat je frambozen op kamertemperatuur zijn als je ze toevoegt aan de boter, als ze heel koud zijn kan de boter stollen.

Druk met een hartjes vorm hartjes uit de brownie, ik kon er 8 uit krijgen. Neem niet een al te grote hartjesvorm, want deze brownies zijn erg machtig.

Schep de frambozenbotercrème in een spuitzak met mondje naar keuze en spuit op elke brownie een mooie laag frambozenbotercrème, eet smakelijk! Als je de brownie nog even in de koelkast zet word de botercrème nog steviger.

Eetsmakelijk!

Een cadeau van mijn love (brownie)

Laatst was ik met mijn Valentijn dus deze brownies aan het eten. Deze brownies hebben ertoe geleid dat hij een cadeau voor mij kocht.

Hij deed er in het begin een beetje geheimzinnig over, maar dat trok later bij. We zijn eerst naar een zwembad gereden. Vervolgens kwam er een cadeau uit de auto… het was een zeemeerminstaart! Nou, ik wist niet zo goed wat ik ermee moest.

Toen hebben we het geprobeerd en het was écht leuk. Je zwemt met zo’n staart dus net zoals een echte zeemeermin. Online kun je ze wel op veel plekken vinden. Bijvoorbeeld bij zeemeerminstaart.com

Kip tikka masala met sperziebonen

Kip tikka masala met sperziebonen

Kip tikka masala met sperziebonen

Maandag aten wij kip tikka masala met sperziebonen, dit gerecht is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver, super lekker door alle kruiden die erdoor zitten! Je hebt veel kruiden nodig voor dit gerecht, maar het fijne is van deze zakjes en potjes kruiden, je doet er maanden mee!

Kip tikka masala met sperziebonen

Wat heb je nodig? Om Kip tikka masala met sperziebonen te maken zijn de volgende ingrediënten nodig voor 2 personen.

Ingrediënten

  • 3 ons kipfliet, in stukjes
  • 250 gram sperziebonen, puntjes eraf en door de helft
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 rode peper, fijngesneden
  • 1 uitje, gesnipperd
  • 1 cm verse gember geraspt of 1 eetlepel gemberpasta
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 eetlepels garam masala
  • 1 eetlepel mosterdzaad
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • scheut yoghurt
  • 125 ml slagroom
  • 150 gram basmatirijst
  • bosje verse koriander
  • sap van 1/2 citroen
  • 3 eetlepels amandelschaafsel

Kip tikka masala met sperziebonen maken (recept)

Kip tikka masala recept

Kook de  sperziebonen 10 minuten voor. Laat een scheutje zonnebloemolie heet worden en strooi de mosterdzaadjes hierin, laat de zaadjes poppen met de deksel erop.

Als ze allemaal gepopt zijn, voeg dan de gember, knoflook, rode peper, komijn, korianderpoeder, paprikapoeder en 1 eetlepel garam masala toe. Bak dit een paar minuten tot een kruidenpasta.

Haal de helft van de kruidenpasta uit de pan en meng dit door de stukjes kipfilet samen met een scheut yoghurt.

Laat dit minstens een kwartier marineren terwijl je verder gaat.

Voeg aan de andere helft van de kruidenpasta, het gesnipperde uitje toe en laat dit 10 minuten bakken totdat het zacht is.

Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking. Voeg daarna de tomatenpuree en amandelschaafsel toe  aan het kruiden-uimengsel en laat dit even meebakken. 

Schuif de kruidenpasta met tomaat en amandel even naar de zijkanten en gooi de kip in het midden, bak dit gaar en meng dan de rest erdoorheen. Giet er nu een scheutje water bij, de andere eetlepel garam masala en een theelepel zout bij en laat even pruttelen.

Voeg hierna een kneepje citroensap en de sperziebonen toe, laat dit warmen en voeg dan de slagroom toe en warm dit goed op. Serveer de kip tikka masala met de rijst, een beetje amandelschaafsel en verse koriander on top.

Leg ook de citroen op tafel, want het is lekker om nog een paar druppels over het geheel te besprenkelen. Lekker met bijvoorbeeld een Indiase wortelsalade.

Wist je dat je ook af kunt vallen door het gebruik van een trilplaat? Wanneer je een trilplaat wilt, kun je terecht bij trilplaat kopen.nl.

cajun kippendijen

Cajun kippendijen met Mexicaanse groenten en guacamole

Cajun kippendijen met Mexicaanse groenten

Cajun kippendijen met Mexicaanse groenten en guacamole maken?

Bekijk in dit artikel het recept van NinaDinners.nl.

Gisteren voetbalde Nederland tegen Mexico en natuurlijk wonnen we weer! Jeeh. Ik maakte daarvoor een gerecht met een beetje Mexicaanse inspiratie: cajun kippendijen met Mexicaanse groenten en guacamole. Het was heerlijk, ook als Nederland niet tegen Mexico moet voetballen!

In dit artikel vind je het recept voor cajun kippendijen met Mexicaanse groenten. De ingrediënten zijn voor 2 personen.

Cajun kippendijen met Mexicaanse groenten voor 2 personen

Voor de kip:

  • 300 gram kippendijen
  • 1 eetlepel cajunkruiden
  • 1 theelepel oregano
  • scheutje zonnebloemolie

Voor de groenten:

  • 1 uitje, gesnipperd
  • kleine courgette (1), in blokjes
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • klein blikje mais
  • klein blikje kidneybonen
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Eén theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel koriander
  • snuf peper en zout
  • geraspte kaas
  • 6 kleine wraps/gordita’s

Voor de guacamole:

  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 rode peper, fijn gesneden
  • 1/2 uitje, fijn gesneden
  • sap van 1 limoen
  • 1 tomaat, in blokjes
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • peper en zout

Cajun kippendijen met Mexicaanse groenten maken

Cajun kippendijen met Mexicaanse groenten maken

Snijd de kippendijen in repen en verwijder eventueel grote stukken vet. Meng de kippendijen in een kom met de cajun kruiden, oregano en zonnebloemolie. Laat even in de koelkast marineren totdat je de kip gaat bereiden.

Maak de guacamole door de avocado open te snijden en het vruchtvlees eruit te lepelen, prak dit met een vork totdat het glad is. Meng er de ui, peper, limoensap, tomaat en crème fraîche door en maak op smaak met peper en zout. Zet de guacamole even in de koelkast totdat je gaat eten.

Voor de groenten fruit je eerst het uitje aan in een bakpan totdat hij glazig is, voeg dan de courgette en paprika toe en de kruiden en bak totdat de groenten zacht is. Voeg als laatste de mais en kidneybonen toe en bak nog even een minuutje mee, maak het geheel op smaak met peper en zout. Giet het groentemengsel in een ovenschaal en verwarm de oven voor op 200 graden.

Bak als laatste de kippendijen gaar in een goede bakpan. Dit duurt ongeveer een minuut of 10, keer ze halverwege en bak lekker goudbruin. Leg de stukjes kip op de groenten in de ovenschaal en bestrooi met een beetje geraspte kaas. Plaats het geheel 10 minuten in de oven totdat de kaas is gesmolten. Verwarm de laatste 2 minuten de gordita’s of wraps mee in de oven.

Serveer de kip en groenten met de guacamole en warme gordita’s, eet smakelijk!

ADVERTENTIE: Wil je ook nog een boxspring pocketvering kopen?

kersttaart cranberry witte chocolade

Kersttaart met cranberry en witte chocolade

Kersttaart cranberry witte chocolade

Afgelopen weekend bakte ik een heerlijk kersttaartje met cranberry en witte-chocolade frosting.

Hij smaakte niet alleen heerlijk, dit kersttaartje ziet er ook nog eens heel mooi uit! Ik gebruikte een kleine taartvorm van 15 cm, als je een grote taartvorm gebruikt zou ik de ingrediënten gewoon verdubbelen.

Het handigste is als je 2 dezelfde taartvormen hebt, anders moet je twee keer een biscuitdeeg achter elkaar bakken. Ik gebruikte voor deze keer een mix voor het biscuitdeeg maar helemaal zelf maken kan natuurlijk ook.

Een kersttaart met cranberry en witte chocolade

cranberry

Hieronder laat ik je precies zien wat je nodig hebt, voor één taartje met cranberry en witte chocolade. Alvast veel plezier met koken!

Voor 1 taartje:

Voor het biscuitdeeg:

  • 1 pak biscuitdeegmix
  • 50 ml melk
  • 4 eieren
  • 100 gram pure chocolade

Voor de cranberrypuree

  • 140 gram cranberry’s (vers of diepvries)
  • 40 gram suiker
  • 130 ml water

Voor de witte chocolade frosting

  • 100 gram roomkaas (monchou)
  • 125 gram roomboter
  • 175 gram witte chocolade

Kersttaart met cranberry maken

kersttaart maken

Volg onderstaande stappen om de kersttaart met cranberry te maken.

Bekleed de bodem of bodems van de taartvorm(en) met bakpapier en vet de randen in.

Verwarm de oven voor zoals aangegeven op de verpakking.Begin met het maken van het biscuitdeeg, doe de mix, melk en eieren in een kom en mix dit in 5 minuten tot een luchtig beslag.

Vervolgens smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron, laat even afkoelen en mix door het biscuitdeeg heen.

En giet nu het biscuitdeeg in de taartvormen. Zorg dat je in de ene taartvorm ongeveer 1/3 giet en in de andere 2/3, deze laatste gaan we nog door de helft snijden als hij is gebakken en afgekoeld.

Tot slot bak je de biscuitbodems ongeveer 35 minuten totdat ze gaar zijn en een satéprikker er weer droog uitkomt. Als je maar 1 taartvorm hebt, bak ze dan achter elkaar.

Cranberrypuree maken

Ondertussen kunnen we de cranberrypuree maken.

Doe de cranberry’s, suiker en het water in een pannetje en breng aan de kook. Laat dit een minuut of 5 koken totdat de cranberry’s openbarsten en het geheel wat dikker is.

Zeef dit hierna door een fijne zeef. De gezeefde cranberrypurree gaat straks in de tussenlagen van de taart.

Witte chocolade maken

Voor de frosting, smelt eerst de witte chocolade au bain marie of in de magnetron.

Als je chocolade in de magnetron smelt, verwarm het dan telkens 20 seconden en roer daarna goed door met een houten lepel. Ga zo net zo lang door totdat chocolade helemaal is gesmolten.

Laat de chocolade afkoelen.Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is.

Mix de roomkaas luchtig en voeg hierna telkens een stuk roomboter toe en een beetje witte chocolade, ga net zo lang door totdat alles op is en het één romig geheel is.

Laat dit even opstijven in de koelkast.

De taart lagen

Snijd de grootste afgekoelde biscuitdeeg bodem horizontaal doormidden. Nu heb je 3 taart lagen.

Besmeer de onderste laag met de helft van de cranberrypuree en leg er de tweede taartlaag op.

Besmeer deze met de rest van de cranberrypuree en leg de laatste taartlaag erop. Druk goed aan.

Hierna moet de frosting over de gehele taart gesmeerd worden. Maak eerst de randen aan de zijkanten dicht met een beetje frosting.

Verdeel de rest over de hele bovenkant en zijkant totdat de hele taart bedekt is. Strijk het glad en verdeel gelijkmatig.

Laat de taart nu opstijven in de koelkast voor minstens 2 uur, of een hele nacht. Rol nog wat overgebleven cranberry’s door de suiker en gebruik dit al decoratie op de bovenkant. 

Et voila, je heerlijke kersttaartje is klaar!

paella kruiden

Hoe maak je zelf Paella kruiden?

Paella kruiden

Er is bijna niets op aarde dat zo lekker smaakt als een vers uit de pan pittige paella kruiden!

Een easy paella recept komt tot leven met de juiste mix van kruiden. Hoe weet je welke kruiden je moet gebruiken? En hoeveel van elk kruid moet je mengen om de perfecte paella smaakmaker te creëren?

Nou, er is niet één juist antwoord, je kunt zo creatief zijn als je wilt bij het mixen van je eigen speciale kruidenmix om de perfecte paella te maken.

Met dat in gedachten kan ik je niet de definitieve paella kruiden vertellen. Maar er zijn een paar algemene richtlijnen die je kunt volgen wanneer je de perfecte paella kruidenmix maakt.

Ingrediënten voor paella kruiden

Ingrediënten paella kruiden

Ten eerste moeten de ingrediënten ten minste de volgende top 5 kruiden bevatten. In min of meer de volgende volgorde toegevoegd. En samen gemengd in een kom.

Saffraan

Saffraan

Absoluut essentieel. Saffraan draagt ​​zowel kleur als smaak bij aan de paella. En een paella zonder saffraan is gewoon geen paella.

Gebruik een saffraan van hoge kwaliteit en verpletter de saffraandraden of maal de saffraan tot een fijn poeder voor het beste resultaat.

Verrassend genoeg kan Perzische saffraan beter werken in een paella kruidenmix omdat het niet geroosterd hoeft te worden – dat gezegd hebbende, een Spaanse saffraan van goede kwaliteit zal ook uitstekend werken!

Paprika

Paprikapoeder

Een ander ingrediënt die je wel echt moet hebben. Bekend in het Spaans als Pimenton-paprika kan zowel zoet als gerookt zijn.

Veel paella recepten vragen om zoete paprika, en veel zullen om gerookt vragen. Het is aan jou welke je voorkeur heeft, probeer een beetje van beide te mixen voor je eigen draai aan het traditionele!

Cayennepeper

Cayennepeper

Als je het lekker vindt, gebruik dan veel! Als je van mild houdt, doe het dan rustig aan met dit wilde kind!

Knoflookpoeder

Knoflookpoeder kruiden

Knoflookpoeder verdwijnt nooit in je paella-kruidenmix. Wees niet bang om ook een beetje uienpoeder te mengen. Veel paella-recepten vragen om uipoeder in plaats van knoflookpoeder. Dus gebruik opnieuw wat er in je kast staat en waar je je prettig bij voelt.

Zout en peper

Voeg zout naar smaak toe en je favoriete versgemalen peperkorrels. Yummo!

Tot slot

Je kunt experimenteren met een beetje gedroogde rozemarijn of oregano in je paella-kruidenmix. Komijn, kruidnagel … het zijn maar een paar ideeën 🙂

Hoeveel paella kruiden voeg je toe?

Hoeveel paella kruiden

Je perfecte paella heeft alles met mate, zonder dat één ingrediënt het gerecht overweldigt!

Dit geldt ook voor de paella-kruidenmix, ik geef hieronder enkele richtlijnen over de verhoudingen die je moet gebruiken om de paella kruiden niet met één ingrediënt te overweldigen.

Als een tip begin je klein en voeg je meer toe terwijl je het regelmatig allemaal door elkaar mengt, de geur opneemt en af ​​en toe een smaakje geeft voor kwaliteitscontrole.

Zodra je je perfecte paella kruiden hebt, schrijf je het recept op en vertel je nooit iemand je geheim (behalve misschien je kleinkinderen ooit)!

Maak je kruidenmix in grote hoeveelheden, koop wat potten en geef de kruidenmix weg als geweldige, creatieve en persoonlijke geschenken aan je vrienden en familie.

Om nog maar te zwijgen van het zelf gebruiken om geweldige paella en andere gerechten te bereiden!

Basis paella kruiden recept

Deze hoeveelheden zijn goed voor ongeveer 6 tot 8 personen (600-800 g rijst):

  • 2 goede snuifjes kwaliteit saffraandraad (ongeveer 1/8 – 1/6 gram) fijngemalen in een stamper en vijzel
  • 2 – 3 eetlepels Spaanse paprikakwaliteit, minstens 50% zoet
  • 3-4 theelepels ui en knoflookpoeder ongeveer de helft
  • 1 theelepel cayennepeper (of meer als je een vuurspuwende draak bent)
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • een goede besprenkeling van gedroogde kruiden
  • zout, komijn, kruidnagel etc naar smaak

Meng in een droge mengkom en sluit af in een luchtdichte verpakking voor opslag.

Vergeet niet dat poedervormige kruiden relatief snel hun kracht verliezen in vergelijking met rauwe kruiden. Dus bewaar ze in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats om de levensduur te maximaliseren.

Als je eenmaal bekend bent met het basisrecept, begin dan te experimenteren met je eigen creatieve wendingen.

Onthoud dat er geen regels zijn voor paella, begin gewoon met een paar basisingrediënten en laat je zintuigen de rest doen!

Waar koop je de ingrediënten?

De moeilijkste ingrediënten om te kopen zijn paprika en saffraan van goede kwaliteit.

Hoewel deze kruiden verkrijgbaar zijn in de Albert Heijn en bij bijvoorbeeld Bol.com, zijn het typisch de in massa geproduceerde merken vrij duur geprijsd.

Als je liever met de echte deal kookt, kun je niet voorbij authentieke geïmporteerde paprika en saffraan gaan.

Of als je op zoek bent naar een vooraf bereide paella kruidenmix inclusief poedersaffraan. Probeer dan deze paella kruiden bij Bol.com. Je paella smaakt fantastisch en je bespaart geld op ingrediënten van topkwaliteit!

Hoe maak je zelf paella kruiden?

Bekijk hier hoe we dit precies maken.

Welke kruiden heb je nodig voor paella?

Bekijk hier welke kruiden precies.

easy paella

Easy paella koken? Zo doe je dat!

Easy paella

Vandaag had ik, NinaDinners, wel eens zin in rijst en maakte een easy paella, super lekker en niet moeilijk!

Het is natuurlijk helemaal niet hoe het origineel gaat maar wel erg lekker!

Ik vind zelf stukjes salami (of chorizo) het allerlekkerste door paella, dus vandaag heb ik alleen dat er door gedaan.

Kip en mossels erdoor vind ik ook super lekker, maar bijvoorbeeld garnalen of zeevruchten kunnen er ook door.

Het is maar net waar je zelf van houdt!

Easy paella voor 2 personen:

  • 175 gram rijst
  • 150 gram salami/chorizo in blokjes
  • 1 uitje, gesnipperd
  • 200 gram sperziebonen
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 kurkuma thee
  • 1 teen knoflook, geperst
  • theelepel paprikapoeder
  • peper (zout)

Kook de rijst gaar met eventueel met een bouillonblokje en met de kurkuma capsules, zo wordt de rijst geel.

Bak het uitje in de pan totdat deze glazig is en bak dan de knoflook een minuutje mee. Voeg de paprika, paprikapoeder en peper toe en bak 10 minuten tot dat de paprika wat zachter is.

Zout hoef ik zelf niet toe te voegen want de salami is al erg zout. Kook de sperziebonen gedopt en door de helft ongeveer 10 minuten, beetgaar.

Meng nu de sperziebonen en stukjes salami door de paprika en bak even kort mee.

Voeg als laatste nog de rijst er aan toe, meng goed en warm goed door. 

Voila, hoe easy is dit!

Easy Paella koken: iedereen kan het!

easy paella koken

Voila, hoe easy is dat? Zo eindigde Nina haar recept over easy paella. Als het zo easy is, dan moet ik (boyfriend in kwestie) dat toch ook kunnen?

Jullie moeten weten dat ik totaal niet handig ben in de keuken, maar ja, kom op, hoe easy is dat?

Ik begon met de ingrediëntenlijst. Alles in huis? Ja!

Ik wilde niks aan het toeval over laten, dus begon ik alles te bewerken zoals beschreven.

Voorbereiding

Eerst de rijst afgewogen, daar een theelepel kurkuma bij gedaan, de worst in stukjes gesneden en in een bakje gelegd, uitje gesnipperd (geen idee hoe dat moet!), sperziebonen gewassen en gedopt (vroeger afgekeken bij m’n moeder, thanks mam!), paprika in blokjes gesneden en in een bakje gelegd, en de teen knoflook persklaar gemaakt.

Goed voorbereid is het halve werk, toch?

Beginnen met koken

Kook de rijst gaar met eventueel met een bouillonblokje en met de kurkuma, zo wordt de rijst geel.

Hup, pan met water op het vuur en wachten tot het water kookt. Dat duurt even dus ik lees vast wat verder.

Bak het uitje in de pan totdat deze glazig is en bak dan de knoflook een minuutje mee.

Grote wokpan gepakt, olijfolie er in, uitje er bij en wachten. Wacht eens even, moet er wel olijfolie bij? Geen idee. Nadat de ui glazig was, heb ik de geperste teen knoflook er bij gedaan.

Voeg de paprika, paprikapoeder en peper toe en bak 10 minuten tot dat de paprika wat zachter is.

Ook geen probleem. Alles er in, beetje roeren af en toe en 10 minuten laten staan.
Tijd om verder te lezen, want het water van de rijst kookt nog niet.

Kook de sperziebonen gedopt en door de helft ongeveer 10 minuten, beetgaar.

Wat?!? Door de helft?!? Koken? Bak ik ze dan niet mee ofzo? Goed, zo snel mogelijk een pan gevuld met water en op hoog vuur gezet.

Ondertussen begon het water voor de rijst te koken, dus de rijst kon er bij. Komen maar. 8 minuten aldus de verpakking.

Snel de sperziebonen door midden gesneden (wat heet snel als je niet handig bent in de keuken  ) en wachten totdat dat water kookt.

Ok, het paprika mengel is klaar, maar de rest nog niet, dan maar op laag vuur en blijven roeren. Ondertussen is ook de rijst klaar. Afgieten en nog een kwartier laten staan met het deksel er op, aldus de verpakking. Zo gezegd, zo gedaan, al denk ik niet dat ik dat kwartier heb gehaald.

Het resultaat

Eindelijk! Het water voor de bonen kookt. Bonen er bij en 10 minuten wachten. De ui in het mengsel begint aardig zwart te worden, dus het vuur maar helemaal uit gezet.

De rest is eigenlijk allemaal goed gegaan. Alles bij elkaar en mengen maar. Hoe lang ik bezig was voordat we konden eten? Zo’n anderhalf uur… 

En Nina? Die vond het lekker!

Havermoutpannenkoekjes

Havermoutpannenkoekjes

Havermoutpannenkoekjes

Deze havermoutpannenkoekjes zijn lekker als ontbijt, bijvoorbeeld op zondagochtend. Ze zijn zo gemaakt en ook helemaal niet slecht voor je, tenzij je er natuurlijk heel veel suiker of stroop op doet.

Havermoutpannenkoeken zijn een klassieke ontbijtoptie. Als je een meer vullende pannenkoek wilt maken die je langer vol houdt, probeer dan havermoutpannenkoekjes te maken.

Wat zijn de beste soorten havermoutpannenkoekjes om te maken?

Havermoutpannenkoekjes kunnen worden gemaakt met snelle haver (instant haver) of ouderwetse havermout.

De snelle haver heeft nauwelijks textuur en je merkt misschien niet eens dat ze er zijn. Havermout heeft meer textuur in de pannenkoek.

We raden af ​​om met staal gesneden haver pannenkoeken te maken, omdat ze een onaangename kauwgeur zullen hebben.

Kan ik tarwebloem gebruiken?

Ja! Volkorenmeel kan in dit recept door elkaar worden gebruikt. Houd er rekening mee dat het gebruik van volkoren een dichtere pannenkoek zal opleveren. Je kunt gedeeltelijk volkoren gebruiken om een ​​beetje luchtigheid te behouden.

Kan ik ander havermeel gebruiken?

Ja, voor een pannenkoek op basis van havermout kun je havermeel gebruiken in dit recept in plaats van het bloem voor alle doeleinden.

Dit zal de algehele textuur van de pannenkoek veranderen, maar het zal nog steeds aangenaam en heerlijk zijn.

Om thuis je eigen havermeel te maken, verwerk je haver in een blender of keukenmachine tot het tot een meelstof is vermalen.

Havermoutpannenkoekjes maken: zo moet het!

Havermoutpannenkoekjes maken

Het beslag kan een kop worden gemaakt en 3 tot 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.

Geef het gewoon een snelle winkel voordat je je pannenkoekbeslag kookt voor een snel en stevig ontbijt waar het hele gezin dol op zal zijn.

Eventueel kun je ook gluten vrije havermoutpannenkoekjes maken, maar daarvoor heb je wel andere ingrediënten nodig.

Benodigdheden:

  • 10 eetlepels havermout
  • En 1 ei
  • Daarnaast melk, 2 eetlepels
  • Ook yoghurt: 2 eetlepels 
  • Vervolgens nog bloem, 2 eetlepels
  • En als laatste een snufje zout

Instructies

Benodigde tijd: 10 minuten.

Volg onderstaand stappenplan om havermoutpannenkoekjes te maken

  1. Meng alle bovenstaande ingrediënten tot een beslag

    Voeg ze een voor een toe aan de post

  2. Schep met een lepel een beetje beslag in de pan

    Doe dit drie keer

  3. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten

    Een aantal minuten totdat ze gaar zijn en goudbruin

  4. Lekker met een meegebakken appel

    of bosbessen en met poedersuiker, jam of stroop.

Ook lekker om te maken:

volkoren penne met ricotta

Volkoren penne met ricotta, broccoli en basilicum

Volkoren penne met ricotta

Hmm gisteren aten we volkoren penne met ricotta, broccoli en basilicum. Het was weer easy pasta sunday, een lekker bord pasta op schoot en ondertussen het nieuws kijken.

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 200 gram volkoren penne
  • 1 broccoli (rond de 350 gram)
  • 1 bakje ricotta (van 125 gram is goed, meer kan ook)
  • handvol verse basilicum
  • handjevol walnoten in stukjes
  • 1 teen knoflook
  • peper en zout
  • Parmezaanse kaas

Was de broccoli en snijd er roosjes van. Kook deze ongeveer 4 minuten. Bak ondertussen de teen knoflook, fijn gehakt of geperst, samen met de walnoten kort in olijfolie. Kook ondertussen ook de pasta volgens de verpakking. Meng de broccoli door de walnoten en knoflook en bak nog even mee. Voeg hierna de ricotta toen, meng goed en laat warm worden. Maak het mengsel op smaak met een beetje zout. Giet de pasta af en meng met bovenstaand mengsel. Verdeel de pasta over de borden, strooi er nog een beetje Parmezaanse kaas over en garneer met een paar blaadjes basilicum.

salade gerookte kip avocado

Lekkere salade met gerookte kip en avocado

salade met gerookte kip en avocado

Salades vind ik altijd erg lekker om te eten, afgelopen donderdag at ik een lekkere salade met gerookte kip en avocado. Makkelijk en gezond!

Benodigdheden:

  • Sla
  • 1 avocado
  • paar plakjes gerookte kip
  • half bakje cherry-tomaten
  • plakje kaas
  • paar theelepels zonnebloempitten
  • Olijfolie
  • Mayonaise
  • Peper en zout

Was de sla en verdeel over het bord. Was de tomaatjes en snijd ze doormidden, verdeel deze ook over het bord. Snijd de avocado in stukjes en leg naast de sla op het bord. Snijd de plakjes kipfilet en kaas in stukjes en verdeel over de sla. Maak een dressing van een beetje olijfolie, mayonaise en wat peper en zout. Giet dit over de salade en strooi tenslotte nog de zonnebloempitten erover.

grookte kip avocado
kaas ei muffin

Corsicaanse groentesoep met kaas-ei muffins

kaas ei muffins

Vandaag aten we weer Corsicaanse groentesoep met kaas-ei muffins. De Corsicaanse groentesoep heb ik gemaakt aan de hand van mijn eigen recept, ik heb er alleen deze keer geen aardappel in gedaan en wel verse peterselie.

De kaas-ei muffins heb ik heel makkelijk in de muffinvorm gemaakt. Hiervoor heb je nodig:

  • 2 eieren
  • 50 cl melk
  • 100 gram geraspte kaas naar keuze (ik had belegen)
  • peper
  • een halve gele paprika in stukjes (of andere groente naar keuze, spinazie is ook lekker)

Mix of klop de eieren en melk los. Voeg hierna de kaas en paprika toe en meng goed, maak af met wat peper. Vet de muffinvorm in en verdeel het mengsel erover. Dit mengsel was goed voor 6 kleine muffins. Bak ze ongeveer 25 minuten op 180 graden totdat ze goudbruin zijn. Lekker bij de soep, een keer wat heel anders dan stokbrood!

Corsicaanse groentesoep

Spaghetti van courgette

Spaghetti van courgette

Spaghetti van courgette

Vandaag aten we spaghetti van courgette en het was echt verrukkelijk! We aten het met een variatie op spaghettini aglio e olio. In de plaats van spaghetti van durum tarwe, gebruikte ik dus courgettes.

Deze heb ik met een julienne-snijder van Dille & Kamille in lange, dunne slierten gesneden. Het lijkt uiteindelijk precies op spaghetti! In spaghetti van tarwe zitten veel koolhydraten, als je daarmee wilt minderen of een toevallig een koolhydraat-arm dieet volgt, is dit een ideale vervanging.

Ik ben zelf sinds een week of 8 bezig met hardlopen en wil ook het aantal koolhydraten wat ik eet iets minderen. De courgette spaghetti doet aan smaak niks onder voor ‘echte’ spaghetti.

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 2 flinke courgettes, als ze klein zijn 3
  • bos peterselie
  • rode peper
  • 1 teen knoflook
  • pakje spekjes
  • Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • Olijfolie

Was de courgettes en maak er slierten van met de julienne-snijder, schillen is niet nodig. Leg deze in een vergiet en laat ze goed uitlekken, of druk ze uit met je handen. Bak de spekjes in een klein beetje olijfolie. Snijd ondertussen een handvol peterselie, de peper en knoflook fijn. Als de spekjes klaar zijn, laat ze even op een stuk keukenrol liggen wat het vet opneemt. Bak ondertussen de peterselie, peper en knoflook in olijfolie een aantal minuten. Doe de spekjes er weer bij en de courgette slierten. Laat deze lekker warm worden en meng alles goed door elkaar. Schep de courgette spaghetti op de borden, maal er wat zwarte peper over, een scheutje goede olijfolie, een plukje peterselie en wat Parmezaanse kaas. Eet smakelijk! Wij aten er nog een kleine radijs salade bij.

appeltaart maken

Appeltaart maken?

Appeltaart maken

Vandaag maakte ik, NinaDinners, een retry van mijn appeltaart van twee weken geleden.

Deze keer een grotere met een doorsnee van 28 cm,  omdat ik bij mijn ouders ben in Middelburg. Dus nu zullen er in de plaats van twee, minstens vijf mensen van eten!

Appeltaart bakken: ingrediënten

appeltaart ingrediënten

De ingrediënten zijn dus iets meer dan de vorige keer:

  • 400 gram bloem
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • mespunt zout
  • 200 gram koude margarine
  • 2 eieren
  • 75 gram rozijnen
  • 1,5 kg Goudreinetten appels
  • 50 gram amandelschaafsel
  • sap van één citroen
  • 4 eetlepels bruine basterd suiker
  • 2 theelepels kaneelpoeder
  • Maizene of aardbeienjam

Appeltaart maken: zo doe je dat

zo maak je appeltaart

Zeef bloem, suiker en zout boven een grote kom.

Leg de margarine in de meel en snijd met twee messen in stukken.

Klop de eieren los met 1 eetlepel water en giet door het meel mengsel (laat nog een mini beetje ei mengsel over voor later).

Kneed nu met je handen het deeg en vorm er een ronde bol van.

Leg de bol in de koelkast in folie.

Schil de appels en snijd ze in stukjes. Meng dit met de citroensap, kaneel, rozijnen, amandelschaafsel en bruine suiker. 

Vet de taartvorm eerst in met boter en bestuif daarna met meel. Verwarm dan de oven voor op 180 graden.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit met een deegroller. Snijd een rondje uit het deeg voor de bodem van de taartvorm.

Leg het deegrondje op de bodem. Rol voor de zijkanten van de taartvorm een lap uit en leg die tegen de zijkanten aan, dit kun je in 2 of 3 keer doen. Houd nog wat deeg over voor de bovenkant.

Bestrijk de bodem van de taart met wat aardbeienjam met een kwastje of bestrooi met wat maizena, dit neemt het vocht op van de appels zodat de bodem niet zacht wordt.

Giet het appelmengsel in de vorm en rol van het overgebleven deeg dunne lapjes die je in een soort vlechtpatroon (dit lukt mij nog steeds niet super goed haha) op de appelen legt.

Druk het deeg een beetje plat en goed tegen de zijkanten aan. Bestrijk dit vlechtpatroon met het overgebleven restje ei, dit kun je doen met een kwastje.

Bak de appeltaart nu 60 minuten totdat hij mooi goudbruin is, als hij nog niet helemaal goed is kun je hem nog 5 minuten langer bakken.

Laat hem een tijdje afkoelen in de vorm voor je hem aansnijdt. Ook deze keer aten we er natuurlijk slagroom bij!

We aten ‘s avonds lekker groentesoep, gemaakt door mijn vader, lekker met stokbrood. Fijn om weer een weekendje in Middelburg te zijn!

Veelgestelde vragen

Hoe maak je appeltaart?

Bekijk hier hoe precies.

Wat heb je nodig voor appeltaart?

Bekijk de ingrediënten hier!