Mangosalade

Mangosalade met gemberdressing

Gisteren was ik weer alleen thuis, dus ik besloot een mangosalade te maken. Lekker en gezond met een gemberdressing.

Benodigdheden:

  • 1 rijpe mango
  • één vierde rode paprika
  • paar cherry tomaten
  • sla
  • 1 bol mozzarella
  • Eventueel verse kruiden naar keuze, koriander is heel lekker, ik had nog basilicum in huis

Voor de dressing:

  • 1 theelepel soyasaus
  • halve theelepel gember
  • theelepel azijn
  • beetje (olijf)olie
  • peper en zout
  • Optioneel: een beetje ui erdoor, heel fijn gesneden

Was de sla en leg op een bord. Was de paprika en tomaat en snijd de paprika in stukken. Leg op de sla. Snijd de mozzarella in stukken en verdeel over het bord. Schil en snijd de mango en verdeel over het bord. Meng alles voor de dressing en verdeel over je salade, strooi de verse kruiden erover en eet smakelijk!

1 reactie