Bijgerecht: broccoli met brie en pijnboompitten

Bijgerecht broccoli met brie en pijnboompitten

Afgelopen week aten we een super lekker bijgerecht: broccoli met brie en pijnboompitten. Super simpel om te maken en om je broccoli een beetje op te leuken. De laatste week heb ik niet zoveel updates en aankomende week ook minder. Ik ben namelijk bezig met verhuizen en dus super druk, bovendien hebben we vanaf morgen waarschijnlijk ook tijdelijk geen internet meer :(

Voor 2/3 personen:

  • 1 broccoli van circa 500 gram
  • circa 100 gram brie
  • handje pijnboompitten
  • peper en zout
  • beetje olijfolie

Snijd de broccoli in roosjes en kook ze in 8 minuten ongeveer gaar, maar niet te gaar want dan worden ze zo zacht. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en pak een kleine ovenschaal. Snijd de brie in plakjes. Als de broccoli gaar is, giet dan af en laat even goed uitlekken. Doe de broccoli in de ovenschaal en bestrooi met een snufje peper en zout en een scheutje olijfolie. Verdeel nu de pijnboompitten over het geheel en bedek de bovenkant met de brie. Plaats ongeveer 10 minuten in de oven zodat de brie lekker is gesmolten, eet smakelijk! Lekker met gebakken aardappeltjes en vlees/vis/tofu etc. TIP: Als je een grotere ovenschaal pakt en er nog meer ingrediënten bij doet, bijvoorbeeld penne ofzo, dan kun je er ook nog een lekkere hoofdmaaltijd van maken.

Broccoli met brie en pijnboompitten

2 reacties

Gebakken noodles met broccoli en paprika

Gebakken noodles met broccoli en paprika en kibbeling

Afgelopen weekend aten we gebakken noodles met broccoli en paprika, super lekker en gezond! Ik vind broccoli zo gekookt altijd een beetje saai, terwijl het een hele gezonde groente is, maar zo met het sausje door de noodles is de broccoli heerlijk!

Voor 2 personen:

  • 200 gram (udon) noodles
  • 1 uitje, gesnipperd
  • 1 broccoli (500 gram), gewassen en in roosjes
  • 1 (rode) paprika, in stukjes
  • 1 theelepel gedroogde chili peper
  • 1 cm gember geraspt of 1 theelepel gemberpasta
  • bosje verse koriander

Voor het sausje:

  • 150 ml groentebouillon
  • 1 eetlepel soyasaus
  • 2 eetlepels bloem
  • scheut zonnebloemolie
  • eventueel een theelepel kruiden, bijv. kerriepoeder

Bereid eventueel de noodles volgens verpakking, sommige zijn al gelijk pan-klaar. Maak eerst het sausje (soort roux) door in een pannetje de scheut zonnebloemolie te verwarmen en het vuur zachter te draaien. Voeg dan de bloem er aan toe en laat ongeveer 5 minuten warmen totdat je een roux hebt, blijf goed roeren. Voeg daarna de soyasaus  en eventueel de kruiden toe en meng goed. Voeg geleidelijk de groentebouillon (min een klein scheutje) toe en roer er goed doorheen tot een gladde saus. Laat het nog even pruttelen totdat het een dikkere saus is. Zet dit pannetje even apart.

Kook de broccoli 4 minuten voor. Verwarm olie in de wok en bak de ui een paar minuten totdat hij glazig is. Voeg daarna de  knoflook, chili peper, gember en paprika en  toe en bak 5 minuten zodat de groente zacht wordt. Voeg nu de broccoli en de noodles toe en laat deze even goed heet worden. Maak het roux sausje even los met het laatste drupje groentebouillon en roer dit goed door de noodles. Verwarm het geheel nog een paar minuten tot het heet is. Verdeel over de borden en verdeel er wat verse koriander over, voila! Wij aten er kibbeling bij, gehaald bij de viskraam hier, super lekker erbij! Je kunt natuurlijk ook zelf een lekker visje erbij maken!

Gebakken noodles met broccoli en paprika

 

2 reacties

Hartige filodeegtaart met spekjes en broccoli

Hartige taart van filodeeg met spekjes en broccoli

Vandaag hebben we wat lekkers gegeten! Hartige filodeegtaart met spekjes en broccoli, dit  was mijn eerste hartige taart en we vonden het heerlijk! Ik wilde heel graag een quiche lorraine maken, want ik ben erg geïnspireerd door het boek ‘Chez Rachel’ van Rachel Khoo wat ik vorige week heb gekregen. Ik heb alleen mijn quiche vorm nog niet binnen en besloot nu dus een hartige taart te maken in een gewone taartvorm. Ook moet het deeg van een quiche een uur rusten en daar had ik vandaag ook geen tijd voor, filodeeg bleek dus een uitkomst! Ik had eigenlijk, op het filodeeg na, alles in huis voor deze taart, een restje broccoli en bakje spekjes en eieren en sjalotjes heb ik natuurlijk altijd in huis!

Benodigdheden voor een klein taartje van 20 cm doorsnee:

  • 5 vellen filodeeg
  • 1 bakje spekjes
  • halve broccoli in roosjes
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • 3 eieren
  • 125 ml crème fraîche
  • peper en zout
  • olijfolie

Ontdooi het filodeeg een half uurtje. Kook de broccoli gaar in 5 minuten. Bak de spekjes uit en laat uitlekken op keukenpapier. Bak daarna het sjalotje nog even totdat hij zacht is. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de taartvorm in met boter en bekleed hem met 4 van de 5 vellen filodeeg. Smeer met een kwastje tussen elk vel filodeeg wat olijfolie.

Leg de roosjes broccoli op de bodem en verdeel daar de spekjes en de stukjes sjalot over. Klop de eieren los en meng de crème fraîche erdoor. Klop dit tot een glad geheel en voeg een snufje peper en zout toe. Giet dit mengsel in de taart vorm over de broccoli, sjalot en spekjes. Leg nu het laatste vel filodeeg hierover. Plaats de taart circa 30 minuten in de oven, het deeg moet goudbruin en krokant zijn als je hem eruit haalt. Eet smakelijk!

Hartige taart van filodeeg spekjes en broccoli

Hartige taart van filodeeg met spekjes, sjalot en broccoli

Natuurlijk vielen bij mij ook de filodeegvellen half uit elkaar. Ik kan wel lekker koken, maar ik ben eigenlijk helemaal niet handig in de keuken haha

3 reacties

Volkoren penne met ricotta, broccoli en basilicum

Volkoren penne met ricotta, broccoli en basilicum

Hmm gisteren aten we volkoren penne met ricotta, broccoli en basilicum. Het was weer easy pasta sunday, een lekker bord pasta op schoot en ondertussen het nieuws kijken.

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 200 gram volkoren penne
  • 1 broccoli (rond de 350 gram)
  • 1 bakje ricotta (van 125 gram is goed, meer kan ook)
  • handvol verse basilicum
  • handjevol walnoten in stukjes
  • 1 teen knoflook
  • peper en zout
  • Parmezaanse kaas

Was de broccoli en snijd er roosjes van. Kook deze ongeveer 4 minuten. Bak ondertussen de teen knoflook, fijn gehakt of geperst, samen met de walnoten kort in olijfolie. Kook ondertussen ook de pasta volgens de verpakking. Meng de broccoli door de walnoten en knoflook en bak nog even mee. Voeg hierna de ricotta toen, meng goed en laat warm worden. Maak het mengsel op smaak met een beetje zout. Giet de pasta af en meng met bovenstaand mengsel. Verdeel de pasta over de borden, strooi er nog een beetje Parmezaanse kaas over en garneer met een paar blaadjes basilicum.

Volkoren penne met ricotta, broccoli en basilicum
Follow my blog with Bloglovin

2 reacties